Чай - История изменений

Шпик в 08:20, 15 августа 2018

2018-08-15T08:20:46Z

Чай ява мятный в 21:50, 9 ноября 2014

2014-11-09T21:50:03Z

Dream в 22:45, 8 ноября 2014

2014-11-08T22:45:05Z

Чай ява мятный: дополнения

2014-11-08T12:44:14Z

дополнения

Чай ява мятный: орфография

2014-11-08T12:40:07Z

орфография

Чай ява мятный: Новая страница: «Черный чай с лимоном '''Чай''' — напиток, получаемый варкой, заварива…»

2014-11-08T12:39:24Z

Новая страница: «Черный чай с лимоном '''Чай''' — напиток, получаемый варкой, заварива…»

Новая страница

[[Файл:Tea.jps|500px|right|thumb|Черный чай с лимоном]]
'''Чай''' — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.

У слова «чай» существует несколько определений. Чаем называется напиток, который получается в результате заваривания, настаивания или непродолжительного кипячения обработанных специальным образом листиков и почек чайных кустов. Также под чаем подразумевают непосредственно сухую заварку, а еще этим словом называют само чайное растение.

В зависимости от типа сырья, которое используется при заготовке чая, его разделяют на высшие, средние и низшие сорта. Высокосортные чаи изготавливают из флешей (почек и верхних молодых листьев чайного куста); среднесортные — из специально порезанных либо же поломанных при заготовке элитных чаев листьев; низкосортные чаи — из измельченного сырья, часто образующегося в результате отбраковки при производстве более качественных сортов.

== Виды ==

По степени ферментации и способу обработки сырья выделяют следующие виды чаев:

* Черный чай, который окислен примерно до 80 %. В Китае и некоторых других восточных странах этот вид называют красным. Процесс ферментации такого чая занимает от двух до четырех недель. Заварка имеет черный цвет, а приготовленный напиток — темно-оранжевый или коричнево-красный.

* Зеленый чай, ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.

* Белый чай — элитный сорт китайского чая, заготавливаемый на высокогорных плантациях. Ферментируется в процессе производства незначительно (до 12 %).

* Желтый чай — «напиток китайских императоров», рецепт которого долгое время хранился в тайне. При заготовке сырье вялится специальным способом и окисляется до 7 — 10 %.

* Улун — сорта, которые в России именуются красными чаями, а в Китае — бирюзовыми. Они имеют весьма специфический вкус, сухие чаинки окислены до 30 — 70 %.

* Пуэр — постферментированный чай, заготовка которого включает несколько этапов: сначала он обрабатывается по технологии зеленого чая, а позже подвергается окислению.

@@ Строка 22: / Строка 22: @@
 * [[Зелёный чай]], ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.
-* Белый чай — элитный сорт китайского чая, заготавливаемый на высокогорных плантациях. Ферментируется в процессе производства незначительно (до 12 %).
+* [[Белый чай]] — элитный сорт китайского чая, заготавливаемый на высокогорных плантациях. Ферментируется в процессе производства незначительно (до 12 %).
 * Желтый чай — «напиток китайских императоров», рецепт которого долгое время хранился в тайне. При заготовке сырье вялится специальным способом и окисляется до 7 — 10 %.

@@ Строка 18: / Строка 18: @@
 По степени ферментации и способу обработки сырья выделяют следующие виды чаев:
-* [[Черный чай]], который окислен примерно до 80 %. В Китае и некоторых других восточных странах этот вид называют красным. Процесс ферментации такого чая занимает от двух до четырех недель. Заварка имеет черный цвет, а приготовленный напиток — темно-оранжевый или коричнево-красный.
+* [[Чёрный чай]], который окислен примерно до 80 %. В Китае и некоторых других восточных странах этот вид называют красным. Процесс ферментации такого чая занимает от двух до четырех недель. Заварка имеет черный цвет, а приготовленный напиток — темно-оранжевый или коричнево-красный.
 * [[Зелёный чай]], ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.

← Предыдущая		Версия 22:45, 8 ноября 2014
Строка 32:		Строка 32:
	== Противопоказания ==		== Противопоказания ==
	Не стоит злоупотреблять чаем из сортов, содержащих много кофеина, а также постоянно пить крепко заваренный напиток, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Чай также противопоказан при индивидуальной непереносимости кофеина.		Не стоит злоупотреблять чаем из сортов, содержащих много кофеина, а также постоянно пить крепко заваренный напиток, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Чай также противопоказан при индивидуальной непереносимости кофеина.
		+
		+	[[Категория:Напитки]]

← Предыдущая		Версия 12:40, 8 ноября 2014
Строка 1:		Строка 1:
−	[[Файл:Tea.~~jps~~\|500px\|right\|thumb\|Черный чай с лимоном]]	+	[[Файл:Tea.jpg\|500px\|right\|thumb\|Черный чай с лимоном]]
	'''Чай''' — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.		'''Чай''' — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 В зависимости от типа сырья, которое используется при заготовке чая, его разделяют на высшие, средние и низшие сорта. Высокосортные чаи изготавливают из флешей (почек и верхних молодых листьев чайного куста); среднесортные — из специально порезанных либо же поломанных при заготовке элитных чаев листьев; низкосортные чаи — из измельченного сырья, часто образующегося в результате отбраковки при производстве более качественных сортов.
 == Виды ==
@@ Строка 10: / Строка 18: @@
 По степени ферментации и способу обработки сырья выделяют следующие виды чаев:
-* Черный чай, который окислен примерно до 80 %. В Китае и некоторых других восточных странах этот вид называют красным. Процесс ферментации такого чая занимает от двух до четырех недель. Заварка имеет черный цвет, а приготовленный напиток — темно-оранжевый или коричнево-красный.
+* [[Черный чай]], который окислен примерно до 80 %. В Китае и некоторых других восточных странах этот вид называют красным. Процесс ферментации такого чая занимает от двух до четырех недель. Заварка имеет черный цвет, а приготовленный напиток — темно-оранжевый или коричнево-красный.
-* Зеленый чай, ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.
+* [[Зелёный чай]], ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.
 * Белый чай — элитный сорт китайского чая, заготавливаемый на высокогорных плантациях. Ферментируется в процессе производства незначительно (до 12 %).
@@ Строка 21: / Строка 29: @@
 * Пуэр — постферментированный чай, заготовка которого включает несколько этапов: сначала он обрабатывается по технологии зеленого чая, а позже подвергается окислению.